Tradition, Mer & Terroir
Les Terrines
Le Canard …
Terrine maison aux éclats de fruits secs, confiture d’oignons à la grenadine
Le Bœuf…
Hure de joue de bœuf, sauce gribiche
Les Soupes
Les Champignons….
Crème au parfum des sous bois, capuccino au lard, chips de jambon Vendéen
Le Potimarron…
Velours onctueux de courge à la mie de pain, huile de truffes blanches
La Langoustine…
Bisque de crustacés, nems à la chair de crabe au parfum de colombo
Les Légumes
Les Légumes d’Automne…
Mélange de légumes cuits vapeur, œuf mollet cuisson douce, copeaux de truffes
Lentilles Vertes du Puy…
Salade aux herbes, foie gras poêlé à la fleur de sel de Guérande
Les Produits de la Mer
Les Huîtres….
En provenance de la ferme marine de Pen Bé, au nombre de 6
Les Langoustines…
Cuites à la vapeur, mayonnaise aux algues (200g/pers)
Les Bigorneaux et Bulots…
Pochés dans un court bouillon à la mignonette
Entrée : 12€
Les Braisés
Le Veau ….
Blanquette à l’ancienne, carottes et petits oignons glacés, riz pilaff
Le Bœuf ….
Bourguignon au Merlot, champignons, lardons, pommes de terre vapeur
Le Cabillaud ….
Escalope rôti aux herbes de Provence et piment d’Espelette, mogettes Vendéennes
Les Poêlés
L’Entrecôte ….
Race à viande grillée à l’a point Désiré, sauce bordelaise au confit d’échalotes
Le Canard ….
Magret laqué à la sauce et miel, pomme fruit en l’air, graines de sésame
Plat : 19€
Les Fromages
Le Brie…
Brie de Meaux affiné, crème de mascarpone aux truffes
Le Chavignol…
Croustillant de crottin aux abricots, mesclun au vinaigre Balsamique
Le Fromage Blanc…
Faisselle 6% égouttée, coulis de fruits rouges
Fromage : 7€
Buffet de Desserts
Tarte, mousse, crème brûlée, flan, fruits, chocolat…
7€
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